Mardi 03 Juillet 2007

Bienvenue!

Bonjour et bienvenue à tous sur mon blogue " A vos chaudrons ! ".

 

Je suis cuisinière amateure, débutante dans le domaine, mais j'ai envie de partager mes recettes que j'ai récupérée et assaisonnées à mon goût. Les recettes proviennent de différentes régions aussi variées que le Canada, l'Asie et ma région natale l'Alsace.

Les commentaires sont très appréciés, alors laissez moi savoir ce que vous pensez.

 

A bientôt, bonne cuisine et bon appétit!

Posted by Fabienne at 17:58:52 | Permanent Link | Comments (0) |

Tarte au citron de Tante Cécile

Ingrédients:

 

1 fond de tarte 3/4 tasse de fécule de maïs

1 pincée de sel 2 tasses d'eau froide

2 jaunes d'oeufs battus 1/4 tasse de jus de citron

1/4 tasse de beurre ou margarine 1 zeste de citron

 

Pour la meringue:

 

2 blancs d'oeufs

1/4 tasse de sucre

 

1. Chauffer le four, préparer la pâte. La piquer et cuire. Laisser refoidir.

 

2. Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole. Ajouter l'eau en remuant.

Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

réduire à feu lent et cuire 3 minutes en brassant. retirer du feu.

 

3. Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de sauce chaude et verser dans une casserole. Mélanger et remettre sur le feu.

Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu.

 

4. Incorporer le beurre ou la margarine, le jus et le zeste.

Verser dans la croûte.

 

5. Préparer la meringue: Monter les blancs en neige, ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à formation de pointes molles. etendre délicatement sur la garniture refroidie en couvrant totallement les bords de la croûte.

Cuire au four à 220 C de 4-5 minutes (jusqu'à ce que la meringue soit dorée).

attention: ne pas mettre sur le grill

Posted by Fabienne at 21:02:51 | Permanent Link | Comments (1) |

Dimanche 15 Juillet 2007

poulet du général Tao

Ingrédients:

 

1 peu d'huile d'arachides

600g (1 1/3 lbs) de poulet en cubes

farine

20g de racine de gingembre frais hâché

6 cs cassonnade

6 cs de sauce soya

6 cs de vin blanc

4 cs de vinaigre blanc

4 cs d'eau

wok

ail

 

 

 

1. Enfariner les cubes de poulet. Cuire dans l'huile d'arachide dans un wok. retirer le poulet une fois cuit (Ne pas le remettre au réfrigérateur)

 

2. Mettre de l'ail et le gigembre à cuire une minute.

 

3. Ajouter DANS L'ORDRE et à 3 secondes d'intervalle: vin blanc, la sauce soya, la cassonade, le vinaigre blanc et l'Eau.

 

4. Remettre le poulet. Mijoter à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce caramélise.

 

5. Servir chaud avec du riz.

 

 

NOTE: recette pour 4 personnes

Posted by Fabienne at 17:51:39 | Permanent Link | Comments (0) |

Jeudi 12 Juillet 2007

Mousse aux framboises

Ingrédients

  • 250 g de framboises (8.8 oz, 0.55 lbs)
  • 2 blancs d'oeufs
  • 90 g de sucre (3.2 oz, 2/5 tasse)
  • 15 cl de crème fraîche allégée (3/5 tasse)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Réduisez les framboises en purée au mixer ou à la moulinette.
Avec une pincée de sel, montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre sans cesser de battre.
Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la aux blancs sans cesser de battre.
Versez ensuite la purée de framboises et fouettez de nouveau.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ne préparez pas cette mousse trop à l'avance.
Posted by Fabienne at 15:00:20 | Permanent Link | Comments (0) |

Posted by Fabienne at 14:58:59 | Permanent Link | Comments (0) |