Tarte au citron de Tante Cécile
Ingrédients:
1 fond de tarte 3/4 tasse de fécule de maïs
1 pincée de sel 2 tasses d'eau froide
2 jaunes d'oeufs battus 1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de beurre ou margarine 1 zeste de citron
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
1/4 tasse de sucre
1. Chauffer le four, préparer la pâte. La piquer et cuire. Laisser refoidir.
2. Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole. Ajouter l'eau en remuant.
Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
réduire à feu lent et cuire 3 minutes en brassant. retirer du feu.
3. Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de sauce chaude et verser dans une casserole. Mélanger et remettre sur le feu.
Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu.
4. Incorporer le beurre ou la margarine, le jus et le zeste.
Verser dans la croûte.
5. Préparer la meringue: Monter les blancs en neige, ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à formation de pointes molles. etendre délicatement sur la garniture refroidie en couvrant totallement les bords de la croûte.
Cuire au four à 220 C de 4-5 minutes (jusqu'à ce que la meringue soit dorée).
attention: ne pas mettre sur le grill
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